Cokoladni keksi (chocolate chip cookies)

Kome da pripadne počasno drugo mjesto nego ovim čokoladnim keksima, koje svaka druga žena danas želi da makar jednom napravi u životu.

Ovi čokoladni keksi su najomiljeniji američki keks. Izmislila ga je 1930. Ruth Wakefield. Laki su za napraviti, samo im treba posvetiti malo više vremena za pečenje. Ja ih volim malo mekše nakon hlađenja i s toga ih kraće pečem. Od ove smjese ispadne oko 32 kolačića i mogu se čuvati u dobro zatvorenoj kutiji do dvije nedelje, a tijesto možete zamrznuti.

Sastojci:

▻ 225g maslaca/margarina, na sobnoj temperaturi

▻ 150g bijelog kristal šećera

▻ 160g svjetlo braon šećera

▻ 2 velika jaja, na sobnoj temperaturi

▻ 1 1/2 kesice vanilin šećera

▻ 295g brašna (tip 400)

▻ 1 kafena kašika (4g) sode bikarbone

▻ 1/2 kafene kašike (2g) soli

▻ 270 g isjeckane čokolade za kuvanje

▻ Opcija: 1 šolja sjeckanih ili mljevenih oraha

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190ºC. Pripremite 2 pleha sa papirom za pečenje (taj papir možete koristiti sve vrijeme dok ne ispečete cijelu turu keksa).

U platičnoj činiji mikserom umutite maslac dok ne postane kremast. Dodajte bijeli, smeđi i vanilin šećer i mutite dok ne postane kremast i vazdušast (oko 1-2 minute). Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći dok se ne sjedine. Silikonskom špatulom skupite svu smjesu.

U drugoj platičnoj činiji pomješajte brašno, sodu bikarbonu i so. Promjenite uloške za mikser spiralnim ukoliko ih imate ili upotrebite drvenu kašiku. Suve sastojke i čokoladu sjedinite sa smjesom od jaja. Ukoliko vam je tijesto puno mekano stavite ga u frižider dok se ne stvrdne (30-60 minuta) (smjesa se može čuvati u frižideru nekoliko dana).

Za velike kekse staviti po 2 velike kašike tijesta (35g) (možete koristiti kašiku za sladoled) na pripremljen papir za pečenje. Treba da budu odvojene po 7,5 cm jedni od drugih. Velike kekse peći 10-12 min, a manje kraće od 8-9 min. dok ne postanu zlatni po ivicama. Izvući pleh i ostaviti ih 1 min. na plehu, pa ih postaviti na kuhinjsku mrežu da se ohlade.

Ispašće vam oko 32 keksa.

Savjet: Ovo tijesto možete zamrznuti. Formirajte loptice, blago ih pritisnite, postavite na papir za pečenje i zamrznite ih. Čim se zamrznu nakon nekoliko sati, izvucite ih i sve smestite u kesu i opet zamrznite. Prije pečenja ih postavite na pleh i pecite kao po uputstvu. Vjerovatno ćete trebati da ih pečete nekoliko minuta duže.

Ako vam je rerna jaka pratite samo pečenje. Normalno je da centar keksa bude mekšiji od ivica. Probajte sami koliko vam odgovara da pečete kolač, kraće ili duže. I ovi kolači ne ispadnu svima super odmah ispočetka, ali budite uporni ako ih već volite. Zašto ih kupovati kad možete napraviti svoje. Zdravije je i ukusnije.